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缽缽雞是一(yī)種四川傳統名小吃，屬于川菜系。是以陶器缽盛放配以麻辣為(wèi)主的(de)佐料，加上多種調料的(de)去(qù)骨雞片拌和(hé)而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹适中的(de)特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，别具風格。
比較出名的(de)如(rú)：缽客藤椒缽缽雞、祥和(hé)祥缽缽雞；缽缽雞一(yī)聽其名，***覺得很新奇，“缽缽”其實***是瓦罐，缽外面是畫着紅(hóng)黃相間的(de)瓷質龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為(wèi)主的(de)佐料，菜品在特珠殊加工後用簽串制，晾冷浸于各種口味的(de)佐料中，食用時自(zì)取自(zì)食，除味道(dào)悠長(cháng)外更添情趣盎然。
有着深厚的(de)曆史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可(kě)選擇，配以特色雞湯飯即可(kě)休閑品味，亦可(kě)權作一(yī)餐。缽缽雞，還是可(kě)以觀賞的(de)。将肉煮熟，不能煮爛，八分火候***行。爾後晾幹，切成片，用竹簽分門别類串成串。肉片是肉片，髒腑是髒腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裏一(yī)撈，再舉至嘴邊，油豔欲滴。盛裝雞肉的(de)缽缽也是可(kě)以觀賞的(de)。青花缽，為(wèi)上。粉紅(hóng)的(de)肉，青綠的(de)湯，翠藍的(de)缽。把樟樹、桂樹木闆鑲攏來，外面用竹篾窟緊，***像一(yī)隻洗腳盆